店鋪選址，這是開(kāi)餐飲店的必備技能，一個(gè)成功的選址對(duì)店鋪的盈利作用非同小可，因此，店鋪選址就成了開(kāi)店前創(chuàng)業(yè)者必須學(xué)習(xí)的第一門(mén)課程。

但是面對(duì)地址問(wèn)題，客流量不足，無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈利的店鋪只能關(guān)門(mén)大吉嗎？并不是

位置為王，是所有小餐飲店都知道的，這種店鋪的特點(diǎn)就是顧客走過(guò)剛好看到，覺(jué)得喜歡就買(mǎi)了，一般都是從動(dòng)消費(fèi)，很少有人僅僅為了一杯飲料而走上很遠(yuǎn)去買(mǎi)，除非是流量非常大的商業(yè)街，但是這種地方一般價(jià)格也是高的驚人不適合開(kāi)飲料店。

以果汁店為例，這種店鋪需要走爆品路線，用特色和高品質(zhì)吸引顧客，用比較高的價(jià)格和利率進(jìn)行盈利。做薄利多銷，這樣的路線很難行得通。

可以從下面幾個(gè)方向來(lái)調(diào)整

一 調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式

首先要把堂食做起來(lái)，然后再做外賣就自然了，不能強(qiáng)求，小店可以不布置的更加有分為一些，適合商務(wù)人事和親友休閑。

二 服務(wù)

在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)越來(lái)越成為了大品牌創(chuàng)造優(yōu)勢(shì)的有效手段。創(chuàng)業(yè)者親自服務(wù)就要展示出人格魅力，和顧客交友，帶動(dòng)消費(fèi)。

三 定位

餐廳的座位數(shù)量是有限的，所以必須走精品路線，飲料可以比當(dāng)?shù)氐目Х冗€要貴，另外也可以用套餐的形式提高客單價(jià)，從每一個(gè)顧客身上賺到更多的錢(qián)。

當(dāng)然的，這肯定會(huì)勸退一些低消費(fèi)人群，所以需要目標(biāo)人群定位明確，需要求助愿意花錢(qián)的精準(zhǔn)用戶。

四 產(chǎn)品

產(chǎn)品應(yīng)該選擇考慮定位，越簡(jiǎn)單的越好，越有針對(duì)性越好，產(chǎn)品的作用就是把人們從辦公樓吸引出來(lái)，所以產(chǎn)品要求新意，要能給人留下深刻印象，這樣回頭客就會(huì)來(lái)。